Seit seiner Gründung hat es sich Lemon Brothers zur Aufgabe gemacht, die einzigartigen Qualitäten von Bio-Zitronen von der prestigeträchtigen Amalfiküste voll auszuschöpfen. Durch einen neu gestalteten und innovativen Produktionsprozess gelingt es uns nun, 100 % unserer Zitronen aufzuwerten und so sicherzustellen, dass jede Frucht zur Entwicklung hochwertiger Produkte beiträgt und gleichzeitig die natürlichen Ressourcen respektiert.
Die Ausnahme bilden Zitronen von der Amalfiküste
Die Amalfiküste im Süden Italiens ist bekannt für ihre Zitronen von außergewöhnlicher Qualität. Diese vom mediterranen Klima umgebenen und auf nährstoffreichen Böden angebauten Früchte sind bekannt für ihren erlesenen Geschmack, ihre Frische und ihre kräftigen Aromen. Zitronen aus dieser Region zeichnen sich durch eine dickere Schale und reichlich Saft aus, der reich an wichtigen Vitaminen und Nährstoffen ist.
Bei Lemon Brothers haben wir das Glück, mit diesen Premium-Zitronen arbeiten zu dürfen, die die Grundlage unserer Produkte bilden. Ihr zarter und intensiver Saft verleiht unseren Getränken einen authentischen Charakter, der Liebhaber subtiler und natürlicher Aromen anspricht.
Eine revolutionäre Innovation: paskalisierter Bio-Zitronensaft
Um das volle Potenzial dieser außergewöhnlichen Zitronen auszuschöpfen, haben wir versucht, einen neuen Ansatz zur Saftkonservierung zu entwickeln, der es uns ermöglicht, sowohl den Geschmack als auch die ernährungsphysiologischen Vorteile der Frucht zu bewahren. So haben wir die Paskalisierung in unseren Produktionsprozess eingeführt.
Paskalisierung: eine Avantgarde-Technologie
Paskalisierung oder Hochdruckverarbeitung (HPP) ist eine Konservierungsmethode, bei der Lebensmittel einem sehr hohen hydrostatischen Druck ausgesetzt werden, typischerweise zwischen 4.000 und 6.000 bar. Diese Technik ermöglicht es, potenziell gefährliche Mikroorganismen zu eliminieren und gleichzeitig die natürlichen Eigenschaften des Produkts zu bewahren.
Im Gegensatz zur Pasteurisierung, bei der Bakterien mithilfe von Hitze abgetötet werden und die Textur, der Geschmack und die Nährstoffe beeinträchtigt werden können, funktioniert die Paskalisierung schonend. Da der Saft keinen hohen Temperaturen ausgesetzt wird, bleiben die hitzeempfindlichen Vitamine wie Vitamin C sowie die authentischen Aromen und die Textur der Zitrone erhalten.
Das bedeutet, dass der von uns hergestellte paskalisierte Bio-Zitronensaft fast identisch mit frisch gepresstem ist. So finden Sie in jedem Tropfen den natürlichen Geschmack der Zitrone, ihre Lebendigkeit und Frische wieder und profitieren gleichzeitig von ihrem Vitamin- und Antioxidantiengehalt.
Paskalisierung versus Pasteurisierung: ein bedeutender Fortschritt
Traditionell wird die Pasteurisierung eingesetzt, um die Haltbarkeit von Säften zu verlängern. Allerdings verändert dieser thermische Prozess das Geschmacksprofil und zerstört bestimmte Vitamine. Die Paskalisierung hingegen ermöglicht es, den ursprünglichen Geschmack besser zu bewahren und eine bessere Nährwertqualität zu gewährleisten.
Die Hochdruckverarbeitung sorgt außerdem für eine verlängerte Haltbarkeit, ohne dass Konservierungsstoffe erforderlich sind. Pascalisierter Zitronensaft bleibt länger frisch und behält gleichzeitig seine inneren Eigenschaften. So können unsere Kunden Zitronensaft genießen, der fast so rein ist wie am Tag, an dem er gepresst wurde.
Die Bag-in-Box: Produktqualität erhalten
Um die Haltbarkeit unseres pascalisierten Zitronensafts zu maximieren, haben wir uns für die Bag-in-Box-Verpackung entschieden. Dieses innovative Verpackungssystem trägt dazu bei, die Wechselwirkungen zwischen Luft und Saft zu minimieren und so die Oxidation zu verhindern, ein Phänomen, das den Geschmack und die Qualität von Produkten verändern kann.
Die Bag-in-Box funktioniert dank einer flexiblen und luftdichten Tasche, die in einer Schutzbox untergebracht ist. Wenn Sie den Saft verwenden, schrumpft der Beutel und verhindert so das Eindringen von Luft. So behält unser Bio-Zitronensaft bei Zimmertemperatur mindestens 6 Monate lang seine Frische und sein Aroma.
Warum Paskalisierung ein Gewinn für Verbraucher ist
Einer der Hauptvorteile der Paskalisierung ist die Fähigkeit, die Vitamine und Nährstoffe des Produkts zu erhalten. Zitronen sind eine natürliche Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das für die Stärkung des Immunsystems und den Schutz der Zellen vor oxidativem Stress unerlässlich ist. Dank der Paskalisierung garantieren wir, dass unser Bio-Zitronensaft das gesamte Vitamin C und die damit verbundenen Vorteile enthält.
Darüber hinaus können Verbraucher ein Produkt von außergewöhnlicher Frische genießen, ohne Kompromisse beim Geschmack eingehen zu müssen. Pascalisierter Zitronensaft stellt die natürlichen Aromen der Frucht wieder her und bietet ein sensorisches Erlebnis, das dem von frisch gepresstem Saft ähnelt, jedoch eine viel längere Haltbarkeit aufweist.
Rückstandsmanagement: Auf dem Weg zu einem positiven Kreislauf
Obwohl wir fast den gesamten Saft in unserem Prozess verwenden, möchten wir erwähnen, dass die nach der Extraktion verbleibenden Schalen, Fruchtfleisch und Kerne nicht verloren gehen. Diese Nebenprodukte werden vollständig für den Kompost oder die Biogasproduktion verwendet und tragen so zur vollständigen Verwertung der Früchte bei.
Dieser Prozess ist eine Möglichkeit, unseren Ansatz zur integralen Verwertung von Zitronen zu erweitern und sicherzustellen, dass nichts unnötig weggeworfen wird und dass Rückstände auf eine vorteilhafte Weise für die Umwelt und Energieressourcen genutzt werden können.
Eine Lösung für Profis und Amateure
Eines der Ziele von Lemon Brothers ist es, Lösungen anzubieten, die sowohl für Catering-Profis als auch für Privatpersonen geeignet sind. Unser paskalisierter Bio-Zitronensaft im Bag-in-Box-Format ist einfach zu lagern und zu verwenden und bietet eine praktische Lösung für alle, die hochwertigen, gebrauchsfertigen Zitronensaft benötigen.
Köche, Konditoren und Barkeeper können sich daher auf ein stabiles Produkt verlassen, ohne Zeit mit dem Auspressen von Zitronen zu verschwenden. Einzelpersonen wiederum profitieren von der gleichen Premium-Qualität bei ihren kulinarischen Zubereitungen, ihren Getränken oder einfach, um ihren alltäglichen Gerichten einen Hauch von Frische zu verleihen.
Abschluss
Mit der Einführung unseres paskalisierten Bio-Zitronensafts hat Lemon Brothers einen neuen Schritt in der Kunst unternommen, Bio-Zitronen von der Amalfiküste umfassend zu bewerben. Dank innovativer Technologien wie Paskalisierung und Bag-in-Box-Verpackung sind wir in der Lage, unseren Kunden ein Produkt von unübertroffener Qualität anzubieten, das den Geschmack und die Nährwerte von Zitronen bewahrt und gleichzeitig eine lange Haltbarkeit gewährleistet.
Dieser Ansatz spiegelt unser Engagement für Innovation unter Berücksichtigung der natürlichen Essenz der Zitrone wider und ermöglicht es jedem, jederzeit einen authentischen und leckeren Saft zu genießen.